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电磁炉炒菜一般用多大的功率

2015/8/28 11:21:14 来源:中国建材网 浏览量:11969

  现在电磁炉炒菜已成为生活中时尚的主流。电磁炉“健康炒”以中温热油,大火炒菜,自动控制,免除厨房油烟的困扰,在轻松无油烟的环境里畅享营养美味之旅。所以无论是在家庭里还是在外面消费的火锅店自助餐厅里,我们都可以看到使用电磁炉炒菜,那么大家知不知道,电磁炉炒菜一般用多大的功率呢?

  我们先说下锅吧,可能大家使用的锅都会大不一样。锅具,虽然各种电磁炉厂商都宣称其产品是支持多种锅具的,如不锈钢锅、铁锅、导磁的铝合金锅、镁合金锅、陶瓷锅、紫砂锅等,但并非每个锅都能有较佳的热转换效率,也不是所有不锈钢锅都能用。如奥氏体型钢的磁导率小,不适合用作电磁炉锅具。通常磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉更匹配,如果有带保温涂层的锅底和不粘锅面较理想。对于平凹两用电磁炉,还要注意锅的深度要适宜。除了炉具和锅具的搭配,功率的选择也要考究,凹面电磁炉较好选择2000W的,不要太大,也不宜太小。平凹两用电磁炉2000W-2400W都比较实用。

  用电磁炉炒菜控制油温和火力非常便利,即便是新手也可以按部就班做出厨师级的菜肴,但目前电磁炉的温控和火力控制仍欠人性化。加热部位集中在10-12公分直径内,每次炒菜量控制在略大于14公分为宜。爆炒的油温较好不要超过200℃,这样炒出的菜既美味,又健康。

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